wtorek, 2 września 2014

Znowu kanapki do pracy?

   Kanapki, kanapki, codziennie te kanapki. Coraz częściej staram się aby do pracy zabierać coś innego. Ostatnio zasmakowała mi tortilla z warzywkami. Przepis jest banalny a możliwości stworzenia różnych kompozycji ogranicza tylko i wyłącznie nasza wyobraźnia.



Przepis na tortillę:


   Dwie szklanki mąki - ja stosuje mieszankę pszenną typ 550 z pełnoziarnistą. 3/4 szklanki wody, 2-3 łyzki oliwy z oliwek, łyżeczka soli. Wszystko mieszamy i ugniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 4-6 części i wałkujemy na płaskie placki.
   
Placki "smażymy" na suchej patelni. Aby nie przywierały patelnię można posypać lekko mąką. Czas smażenia to niecała minuta z każdej strony.


   Środek naszej tortilli może być bardzo różnorodny. Najlepiej komponują się warzywa, ryż, soczewica z dobrymi sosami. Na zdjęciach widoczny jest ser feta, oczywiście wersję wegańską robimy bez niego. ;)



poniedziałek, 1 września 2014

Obiad w 9 minut!

   Niepodziewana wizyta gościa? Trzeba szybko coś zrobić do jedzenia! Proponuję bardzo szybkie, proste i smaczne danie. Jest to makaron spaghetti na ostro. Ta potrawa rozgrzeje każdego.



   Jak to zrobić:

   Pełnoziarniste spaghetti wrzucamy do osolonej wody i gotujemy al-dente. W tym czasie fasolkę konserwową, cebulę, oliwki i ostre papryczki chilli podsmażamy na patelni.


   Gdy zostaje 2-3 minuty do końca gotowania spaghetti, do patelni dolewany przecier pomidorowy, białe wino i oliwę z oliwek. Przyprawiamy solą, bazylią i ostrą papryką.


   Alarm dzwoni! Odławiamy makaron, układamy na talerzu. Zawartość patelni wlewamy na talerz i... gotowe. Dzwoni dzwonek do drzwi... uf, zdążyłem... :)



niedziela, 31 sierpnia 2014

I co tu zjeść na mieście?

   Weganie chcąc zjeść coś poza domem mają skromniejsze możliwości niż mięsożercy. Na szczęście zmienia to się dosyć dynamicznie na lepsze. We wszystkich większych miastach w Polsce są już dostępne miejsca, które mają ofertę roślinną. W Warszawie odwiedziłem kilka miejsc, lecz do jednego wracam regularnie - KROWARZYWA.

   Jest to dosyć skromny bar. Na rogu Hożej i Marszałkowskiej na parterze pod szyldem KROWARZYWA znajduje się małe pomieszczenie z dwoma małymi stolikami oraz dwoma małymi blatami umocowanymi do ściany. Zjawisko występujące zawsze - w koło baru jest zawsze dużo ludzi. Lokal jest mały więc je się na stołkach wystawionych na chodniku, siedząc na parapecie, na krawężniku czy okolicznych barierkach.




   Co przyciąga takie rzesze ludzi? Burgery! Menu burgerowni wydaje się być skromne, kilka burgerów i ciasto. Ale to wystarczy, smak burgerów jest niepowtarzalny. Stąd takie tłumy o każdej porze dnia. Najdłuższy czas oczekiwania na burgery jaki zanotowałem to 40 minut. Ale warto...


   Sekret smaku burgerów z Krowyrzywej to sosy (2 do wyboru), świeże warzywa i pomysłowe warzywne kotlety. Kotlety możemy wybrać z kaszy jaglanej, cieciorki, tofu, seitanu oraz co tydzień tak zwany burger tygodnia, zawsze z czegoś innego.

   Moje ulubione kompozycje to cieciorex i seitanex z sosami musztardowym oraz pomidorowym.


   Ciekawi mnie jak właściciele rozwiążą problem z masą ludzi w zimę. Wiadomo, że przy opadach śniegu i mrozach nikt nie będzie zmarznięty z talerzykiem stał na zewnątrz. :)


piątek, 29 sierpnia 2014

Czosnkowe kotlety z ciecierzycy.

   Większość potraw, które robię zazwyczaj jest jednogarnkowych. Rzadko wybieram klasykę polskiej kuchni w której na jeden talerz kładzie się trzy rzeczy typu kotlet-ziemniaki-surówka. Tym razem jednak było inaczej i klasyczna forma zawitała na talerzu ze względu na to, że zachciało mi się zjeść coś co miało przypominać tradycyjny kotlet mielony.


Przepis na kotlet z ciecierzycy:

300g gotowanej ciecierzycy na parze z puszki
2 ząbki czosnku
pół cebuli
3 łyżki bułki tartej
sól
biały pieprz
bazylia
tymianek
oregano
szczypta ostrej czerwonej papryki

   Wszystkie składniki wrzucamy do miski i blednujemy na jednolitą masę. Następnie formujemy średniej wielkości kotlety (z w/w składników wychodzą 4szt.) i smażymy na rozgrzanej patelni po 2-3min z każdej strony. Danie bardzo łatwe, szybkie do wykonania i smaczne.

czwartek, 28 sierpnia 2014

Ja mam to zjeść?

   Warzywa i owoce to z nich czerpiemy energię. Ale jak przejeść takie ilości zieleniny dziennie? Sposób jest prosty! Zrób sok!


   Wycisnąłem sok z pomarańczy, jabłek i marchwi - klasyka gatunku. I już wiem, co jutro na śniadanie. :)




Zimno? Rozgrzewająca zupa!

   Za oknem coraz zimniej. Jesień zbliża się szybkimi krokami. Czas więc ugotować coś co nas solidnie rozgrzeje!

   Proponuję smaczną i rozgrzewającą zupę - pieczarkowo-imbirową.



Sposób przygotowania:

   Włoszczyznę (4 marchwie, 2 pietruszki, seler, por) gotujemy w osolonej wodzie robiąc wywar warzywny. Gdy warzywa się ugotują wyciągamy je z wody i blendujemy na krem. Powstały krem wlewamy do wywaru, dodajemy starty imbir, biały pieprz, ziele angielskie, liść laurowy oraz 500g pokrojonych pieczarek. Gotujemy wszystko jeszcze 20min i gotowe. 



   Jako dodatek do zupy świetnie sprawdza się pełnoziarnisty makaron, w tym przypadku penne oraz oryginalny sos sojowy. 

środa, 27 sierpnia 2014

Kopytka z pieczarkami

   Kopytka to smak który kojarzy mi się z dzieciństwem i wizytami u babci. Próba odtworzenia tego smaku nie jest łatwa, bo wiadomo, każda babcia ma jakiś swój sekretny przepis.

Mój przepis na kopytka:

1kg obranych i ugotowanych ziemniaków.
150g mąki pszennej.
50g mąki ziemniaczanej.
Łyżeczka soli.
Łyżka kurkumy.
2 łyżki oliwy z oliwek.

   Ziemniaki gotujemy, bardzo dokładnie ubijamy i studzimy. Po wystygnięciu mieszamy z mąką, solą, kurkumą i oliwą. Ciasto wyrabiamy rękoma, dzielimy na 4-5 porcji, wałkujemy i tniemy pod kątem.




   Kluski gotujemy w słonej wodzie. Czas gotowania jest krótki. Kluski wyławiamy zaraz po tym jak wypłyną na powierzchnię wody.



   Moje kopytka postanowiłem zrobić z pieczarkami i cebulą. Na patelni usmażyłem pokrojone pieczarki, cebulę, przyprawiłem białym pieprzem i majerankiem. Kopytka podsmażyłem na oddzielnej patelni i skropiłem oliwą z oliwek.



   Połączenie kopytek z pieczarkami wypada bardzo smakowicie. 



   Kaloryczność dania 200g kopytek z dodatkami wynosi około 400kcal.